[发明专利]一种杏鲍菇酥脆方便面的制作方法

摘要

本发明公开了一种杏鲍菇酥脆方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用干杏鲍菇2㎏，干金耳0.85kg，土茯苓粉0.5kg，鲜芦根0.3kg，低筋面粉15㎏，大豆粉5kg，鸡蛋2㎏，芝麻油8㎏，精制盐0.8㎏，调味料850g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有杏鲍菇和金耳鲜美的风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。

主权项

一种杏鲍菇酥脆方便面的制作方法，其特征在于：采用干杏鲍菇2㎏，干金耳0.85kg，土茯苓粉0.5kg，鲜芦根0.3kg，低筋面粉15㎏，大豆粉5kg，鸡蛋2㎏，芝麻油8㎏，精制盐0.8㎏，调味料850g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装，具体操作步骤为：（1）杏鲍菇金耳提取物制备：将干杏鲍菇和干金耳进行粉碎，加清水3㎏，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2㎏，再煮沸65min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至2.5㎏备用；（2）配料和面：将杏鲍菇金耳提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将高筋面粉、大豆粉、土茯苓粉、鲜芦根倒入混合均匀，再搅拌45min，使面团柔润，有弹性，然后取出；（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；（4）油炸：在锅里放入芝麻油，加热烧成180℃时，放入面条炸至熟透；（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后撒上少许孜然、花椒粉，用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。