[发明专利]一种淮山面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201510839192.X | 申请日： | 2015-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN105309554A | 公开（公告）日： | 2016-02-10 |
| 发明（设计）人： | 汤镇宇 | 申请（专利权）人： | 汤镇宇 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 516100 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种淮山面包及其制备方法，属于农作物加工技术领域，其原料各组分的重量份为高筋粉700~800份、淮山100~200份、糖80~120份、酵母8~12份、盐1~3份、改良剂1~3份、黄奶油100~130份、水500~700份，其制备方法为将淮山打浆后，用纱布滤去残渣，与其他原料混合，低速打面3~4min，高速打面8min；将打面后的面团静置30min，且切割成430g~450g面团，搓圆再静置10~20min后放入模具，在温度35℃、湿度85%条件下醒发90~130min；上下火均为180~200℃烘30~35min，即得成品；该面包为以淮山为原材料之一制备而成，其松软可口，具有淮山独特的风味，热量比一般的面包产品低且营养价值更高，为淮山的深加工利用提供了另外一条途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种淮山面包，其特征在于：原料各组分的重量份为：高筋粉700~800份、淮山100~200份、糖80~120份、酵母8~12份、盐1~3份、改良剂1~3份、黄奶油100~130份、水500~700份。
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