[发明专利]一种板栗的防褐变和老化工艺在审
| 申请号： | 201510839213.8 | 申请日： | 2015-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN105341632A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 汤镇宇 | 申请（专利权）人： | 汤镇宇 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L25/00 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 516100 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种板栗的防褐变和老化工艺，属于农产品加工领域，包括以下步骤：（1）原料选择：选择新鲜、无病虫害、无机械损伤的板栗作为原料；（2）脱壳去衣：手工划口，水煮后，去除包衣；（3）破碎磨浆：将脱壳后的去衣板栗破碎，搅拌机磨浆；（4）护色：得到的匀浆加入护色剂，以保持原有风味；（5）过滤煮浆：用纱布进行过滤，将虑浆煮沸备用；（6）低温保存：将得到的板栗汁低温保存，以便后续加工；该工艺能够抑制板栗仁褐变和老化，有效保存板栗的有效营养成份，使得板栗加工过程中，其中的营养成份仍能够得到有效的保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 板栗 防褐变 老化 工艺 | ||
【主权项】：
一种板栗的防褐变和老化工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料选择：选择新鲜、无病虫害、无机械损伤的板栗作为原料；（2）脱壳去衣：手工划口，水煮后，去除包衣；（3）破碎磨浆：将脱壳后的去衣板栗破碎，搅拌机磨浆；（4）护色：得到的匀浆加入护色剂，以保持原有风味；（5）过滤煮浆：用纱布进行过滤，将虑浆煮沸备用；（6）低温保存：将得到的板栗汁低温保存，以便后续加工。
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