[发明专利]一种猴头菇威化饼干的加工方法

摘要

本发明公开了一种猴头菇威化饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品香甜可口，口感香酥清脆，具有猴头菇特有的清淡香味，本产品营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害的营养食品。

主权项

一种猴头菇威化饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将干猴头菇置于68℃温水中复水，浸发时间为8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体根部及杂质，采用沸水浸提，浸提2‑3小时，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得马鹿茸提取液；（2）制夹心：将奶酪、抹茶粉、桂花酱混合搅拌，加入冰糖粉、猴头菇提取液、马鹿茸提取液，不断搅拌后，再加入玫瑰香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、栀子粉、槐花粉，搅拌均匀作夹心待用；（3）制饼皮：将面粉加入适量水，再加麦芽糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。