[发明专利]一种清肺益脾肉松蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201510842336.7 | 申请日： | 2015-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN105432746A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 李芹 | 申请（专利权）人： | 李芹 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/26;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239236 安徽省滁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清肺益脾肉松蛋糕，由下列重量份的原料制成：白砂糖150-160、低筋面粉200-220、蛋糕油7-8、全蛋液100-110、8-10%的浓缩乳清蛋白溶液100-110、芹菜28-35、核桃渣35-38、豆腐乳4-7、骨粉7-8、牛肉松8-9、鱿鱼干10-15、米酒3-4、萝卜干11-12、金雀根1.2-2、巴戟天1.3-2、冬葵子1.5-2；本发明使用浓缩乳清蛋白溶液替代50%全蛋液制作蛋糕，蛋糕的质构性能均接近全蛋液制作的蛋糕，替代部分全蛋液后不会影响蛋糕面糊的起发乳化性能，在较长的保质期内使用浓缩乳清蛋白替代部分全蛋液还可以改善蛋糕的老化情况以及蛋糕弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清肺 肉松 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种清肺益脾肉松蛋糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：白砂糖150‑160、低筋面粉200‑220、蛋糕油7‑8、全蛋液100‑110、8‑10%的浓缩乳清蛋白溶液100‑110、芹菜28‑35、核桃渣35‑38、豆腐乳4‑7、骨粉7‑8、牛肉松8‑9、鱿鱼干10‑15、米酒3‑4、萝卜干11‑12、金雀根1.2‑2、巴戟天1.3‑2、冬葵子1.5‑2。
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