[发明专利]一种黄精发酵健康饮料及其制备方法

摘要

本发明具体涉及一种黄精发酵健康饮料及其制备方法，所述黄精发酵健康饮料制备方法包括如下步骤：将新鲜黄精经过前处理、浸提、发酵、澄清、调味、杀菌和后熟制备得到。本发明黄精酒精发酵健康饮料通过发酵的方法制备而成，风味与传统乳酸发酵饮料明显不同，口感独特、适口性好，更利于黄精中的有益成分迅速而充分的被人体吸收，更好地达到补气益肾、延缓衰老、预防亚健康的目的，具有较好的经济效益和社会效益。

主权项

1.一种黄精发酵健康饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)前处理：将新鲜黄精分选、清洗、切片、烘干和粉碎，得到黄精粉；(a)分选：除去黄精的虫蛀、发霉变质部分及杂质；(b)清洗：通过流动清水冲去黄精表面的泥沙，反复冲洗，直至泥沙被彻底洗去；(c)切片：通过切片机或手工进行切片，所述切片的厚度为1-5mm；(d)烘干：将黄精片无重叠平铺入盘，放置于50-70℃的干燥箱中烘干5-12h，直至黄精切片干脆无水分；(e)粉碎：将干燥好的黄精切片在中药材粉碎机中粉碎3-8min，过40-100目筛，将粉末装入保鲜袋中，置于冰箱冻藏保存待用；(2)浸提：将前处理后得到的黄精粉与蒸馏水按料液比为1：(10-20)混合后密封，置于70-95℃水浴锅中，浸提2-5次，每次浸提时间为1-5h，6-10层纱布过滤得到黄精浸提液；(3)发酵：将得到的浸提液与蒸馏水按比例1：(2-8)混合，再加入占浸提液与蒸馏水的混合液总质量4-8％的葡萄糖，接入1-5％酵母，在20-30℃恒温培养箱中发酵40-60h；(4)过滤和调味：将得到的发酵液先用一层滤纸初次抽滤，再将滤液用两层滤纸进行2-4次的抽滤，抽滤速率为3.6m3/h，极限真空2Pa，得到澄清液，往澄清液中加入澄清液质量2-3％的白砂糖振荡溶解，进行调味；(5)杀菌和后熟：将调好味的饮料灌装密封后，在温度为65-80℃的水浴锅中杀菌20-50min，再在温度0-6℃的冰箱保鲜层后熟20-30h。