[发明专利]一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法

摘要

本发明涉及一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括富锗乌鸡肉、虫草花、植物油、木耳、生蒜、酒、葱花、生姜、杞子、食盐、味精、山梨酸钾；其加工方法包括如下步骤1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中；2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；3)按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内进行加热；4)将木耳翻炒；5)将步骤3)的滤油进行加热，并将步骤4)的木耳、步骤1的肉丁和步骤2的碎虫草花放入滤油中，再将食盐和味精放入；6)将山梨酸钾用水溶解后加入5)酱中；7)将步骤6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即成。本发明能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。

主权项

一种富锗乌鸡肉罐头及其制备方法，其特征在于：其罐头的原料按重量份数包括：富锗乌鸡肉70～80份、虫草花15～20份、植物油4～7份、木耳10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、杞子4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富锗乌鸡肉，清洗乌鸡肉，将乌鸡肉和酒放入锅中，对乌鸡肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将虫草花进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、杞子放入油内，用中小火进行加热，使生姜和杞子变色即可将油滤出；(4)将木耳翻炒，使木耳炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的木耳、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎虫草花放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。