[发明专利]一种高粱抗性淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201510853702.9 | 申请日： | 2015-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN105441511A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 崔波;檀琮萍;于滨;张若辰 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12P19/16 | 分类号： | C12P19/16 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以新型优质高粱淀粉为原料制备抗性淀粉的方法。该高粱抗性淀粉的制备方法，包括制备淀粉浆、微波处理、热压处理、酶解、灭酶及低温瞬时冷冻老化处理等步骤。本发明以高粱淀粉为原料结合微波法和压热-酶法制备得到的抗性淀粉含量高于55%，相对采用玉米、小麦、大米等原料制备抗性淀粉，具有原料利用率高、抗性淀粉得率高的优点，这可以大大提高高粱淀粉的附加值，为抗性淀粉的工业生产提供高效可行的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱 抗性 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高粱抗性淀粉的制备方法，其特殊之处在于：主要包括如下步骤：（1）称取适量高粱淀粉配成淀粉浆，进行微波处理；（2）将步骤（1）得到的淀粉浆pH调节为7~8，进行热压处理；（3）将步骤（2）得到的淀粉浆pH调节为4~5，加入普鲁兰酶4.0~5.0 PUN/g，在55~65℃水浴恒温反应6~8h；（4）将水浴锅温度调节至100℃，保持60~80min，进行灭酶，使普鲁兰酶失去活性；（5）将步骤（4）得到的产物进行低温瞬时冷冻老化处理；（6）将步骤（5）得到的产物干燥、粉碎，过筛，得到高粱抗性淀粉。
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