[发明专利]一种添加凝胶性β-乳球蛋白制品的发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201510855931.4 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN106798009B | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 王飞;王彩云;刘卉芳;云战友 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种添加凝胶性β‑乳球蛋白制品的发酵乳及其制备方法。本发明的添加凝胶性β‑乳球蛋白制品的发酵乳，其是以生乳或复原乳液为原料，添加凝胶性β‑乳球蛋白制品，经杀菌、发酵后制成的。所述β‑乳球蛋白制品是β‑乳球蛋白原料经去除其中0.2～0.3μm以上乳脂及其他大粒径成分、去除其中乳糖和分子量500～3000以下小分子物质后、再回添特定量的阳离子所制得的产品。本发明通过在发酵乳原料中添加凝胶性β‑乳球蛋白制品，提升了发酵乳的品质和延长了货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 凝胶 球蛋白 制品 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加凝胶性β‑乳球蛋白制品的发酵乳，其是以生乳或复原乳液为原料，添加凝胶性β‑乳球蛋白制品，经杀菌、发酵后制成的。
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