[发明专利]巴旦木果仁脱皮工艺、巴旦木蛋白饮品的配方组分及其制备工艺在审
| 申请号： | 201510861311.1 | 申请日： | 2015-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN105285661A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 包全荣;温凯瑞;陈喜庆 | 申请（专利权）人： | 库车荣光食品饮料加工有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L5/10;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/62 |
| 代理公司： | 北京煦润律师事务所 11522 | 代理人： | 朱栎 |
| 地址： | 842000 新疆维吾尔自治区阿*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巴旦木果仁脱皮工艺、巴旦木蛋白饮品的配方组分以及巴旦木蛋白饮品的制备工艺，其中，巴旦木果仁脱皮工艺为：将去壳的巴旦木仁先进行烘烤，再将烘烤后的巴旦木仁在弱碱性溶液中浸泡，高压水枪冲洗，即可完全脱皮。本发明巴旦木果仁脱皮工艺巧妙的在脱皮前增加的低温烘烤环节，使产品风味香醇。同时，烘烤的环节也为弱碱脱皮打下了铺垫，使巴旦木果仁皮在经过烘烤后更为脆弱，无需现有的强酸、强碱，采用弱碱(食用碱即可)浸泡就可以完全的脱皮。而弱碱性条件，不仅使巴旦木的营养成分得到了最大程度的保留，并且使产品呈现令人相对比较有食欲的乳白色。可见，本发明巴旦木果仁脱皮工艺设计环环相扣，使巴旦木蛋白饮品的制备以及其它食品的制备的突破得以真正的实现。 | ||
| 搜索关键词： | 巴旦木 果仁 脱皮 工艺 蛋白 饮品 配方 组分 及其 制备 | ||
【主权项】：
一种巴旦木果仁脱皮工艺，其特征在于：将去壳的巴旦木仁先进行烘烤，再将烘烤后的巴旦木仁在弱碱性溶液中浸泡，高压水枪冲洗，即可完全脱皮。
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