[发明专利]一种用于缓解便秘的香蕉提取物及其制备方法

摘要

一种用于缓解便秘的香蕉提取物及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明由以下重量份的物质组成香蕉低聚糖2.5-2份、可溶性膳食纤维1-2份、不可溶性膳食纤维1-2份；香蕉提取物的制备方法包括微波法提取香蕉低聚糖和酶解法制得膳食纤维两个步骤。本发明以香蕉为原料制备得到的香蕉低聚糖与可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维组合物不仅具备缓解便秘的功效，并且可以预防结直肠癌、心血管疾病，缓解糖尿病症状，具有调节肠道作用和减肥等生理功能；本发明成分天然，可广泛添加于儿童和成人食品药品中，且温和、不刺激，无副作用；本发明提供的提取方法，显著提高提取物的获得率，缩短制备时间，具有显著的经济效益。

主权项

一种用于缓解便秘的香蕉提取物，其特征在于，所述的用于缓解便秘的香蕉提取物由以下重量份的物质组成：香蕉低聚糖2.5‑2份、可溶性膳食纤维1‑2份、不可溶性膳食纤维1‑2份；所述的香蕉提取物的制备方法包括以下步骤：(1)微波法提取香蕉低聚糖：香蕉去皮后，将果肉用打浆搅拌机，打浆1‑2min，按照香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:15或1:20的比例，将香蕉果肉浆与质量分数为80％的乙醇水溶液混合均匀，微波辅助提取，微波功率为400‑520W，微波处理时间1‑3min，加入4倍提取液体积的无水乙醇，充分溶解后，以2800‑4000转/分转速离心6‑10min，分离果渣沉淀，收集上清液，在60‑85℃水浴加热8‑15min，使乙醇挥发，得到香蕉低聚糖溶液；(2)酶解法制得膳食纤维：向步骤(1)离心分离得到的果渣沉淀中加入果渣重量的3.2‑4.0％的淀粉酶，加入氯化钙调节钙离子浓度为12‑20mmol/L、pH值为4‑4.5，90‑100℃下水浴振荡酶解7‑10h，淀粉酶酶解后加入果渣重量的0.20‑0.30％的蛋白酶，调节pH值为7‑7.5，48‑55℃下水浴振荡酶解2‑2.5h，酶解后离心分离，分离后的沉淀在80Pa‑150Pa下真空冻干4‑8h得不可溶性膳食纤维；上清液经无水乙醇溶解后分离沉淀，80Pa‑150Pa下真空冻干4‑8h得可溶性膳食纤维。