[发明专利]一种黑米糖化液多酶制备方法在审
| 申请号： | 201510865895.X | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105368893A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 张志健;周宝龙;卫永华;杨烨;李新生;李天刚 | 申请（专利权）人： | 陕西理工学院;陕西朱鹮酒业有限公司;陕西省黑色有机食品工程技术研究中心 |
| 主分类号： | C12P19/02 | 分类号： | C12P19/02;C12P19/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种黑米糖化液多酶制备方法。本发明涉及农副产品加工技术领域，其特征是将脱色黑米粉碎、糊化液化、多酶糖化即得黑米糖化液。本发明具有所制糖化液还原糖含量高(22％～26％)，不需浓缩即可用于黑米酒发酵；原料利用率高：还原糖产率(还原糖/黑米粉×100％)大于75％，淀粉转化率(还原糖/淀粉×100％)大于104％；操作简便。用本发明所制糖化液可用于黑米发酵食品(如黑米酒、黑米醋、黑米饮料等)的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 糖化 液多酶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑米糖化液多酶制备方法，包括脱色黑米粉的糊化液化和多酶糖化。其特征在于将脱色黑米粉在搅拌条件下糊化、液化后，冷却到糖化温度，再在搅拌条件下用多种酶制剂进行糖化，制得黑米糖化液。
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