[发明专利]一种富硒小麦蛋白粉的制备方法在审
| 申请号： | 201510871200.9 | 申请日： | 2015-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN105410327A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 马国兴;高贵华 | 申请（专利权）人： | 东明县麦丰小麦种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及农产品加工技术领域，特别涉及一种富硒小麦蛋白粉的制备方法。该富硒小麦蛋白粉的制备方法，以富硒小麦作为原料，添加水及牛奶经和面、均质、洗面、脱水、干燥制得富硒小麦蛋白粉。本发明的富硒小麦蛋白粉的制备方法，工艺简单、营养含量丰富，可应用于各种面包及肉食品当中，制备过程中小麦蛋白粉无硒流失，营养丰富，适于推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒小麦蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤，一种富硒小麦蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤，（1）种植富硒小麦；（2）收获富硒小麦，进行机械脱粒，清除各种杂质，磨成富硒小麦面粉；（3）将益生菌菌体按照质量分数0.5‑6%添加到牛奶中，并添加保护剂；（4）将步骤（2）制备的富硒小麦面粉、步骤（3）所得牛奶、水按照重量比为:3~7：1~3：2~5投入面池中进行和面，和面时间为20‑30min，温度20‑25℃；（5）将步骤（4）和好的面打入均质机中，在压力15‑20MPa,转速3500‑4000rpm，均质25‑30min，将均质后的面团在25‑30℃放置30‑60min；（6）步骤（5）所得面团放入洗面机中进行洗面，时间50‑60min，温度20‑25℃，洗面后的面粉浆经滚筒筛回收碎面筋；（7）将步骤（6）所得碎面筋以及洗出来的面筋经脱水绞龙脱去游离水；（8）将步骤（7）中脱除游离水的面筋进行喷雾干燥，得到富硒小麦蛋白粉。
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