[发明专利]一种用于白切鸡的制作装置

摘要

本发明公开一种用于白切鸡的制作装置，包括机体和位于机体内的烧煮机构、切块机构和调味汁制作机构，机体与外界水源及外部排水管连接，所述烧煮机构包括用于烧煮鸡肉的热锅和用于冷却鸡肉的冰锅，热锅与冰锅相邻排布设置，冰锅位于热锅的右侧，热锅左侧设有上料腔，上料腔顶部具有可开启腔盖，上料腔壁上设有均匀排布的多个喷水阀和一排水阀，喷水阀通过喷水道与外部水源连通，排水阀通过排水道与外部排水管连通，热锅内设置有电磁加热器，冰锅内设置有热电制冷器，所述热电制冷器具有冷端与热端，所述冷端与冰锅连接，所述热端与热锅连接。本发明提供一种能够完成白切鸡制作的机械装置。

主权项

一种用于白切鸡的制作装置，其特征在于，包括机体和位于机体内的烧煮机构、切块机构和调味汁制作机构，机体与外界水源及外部排水管连接，所述烧煮机构包括用于烧煮鸡肉的热锅（1）和用于冷却鸡肉的冰锅（2），热锅（1）与冰锅（2）相邻排布设置，冰锅（2）位于热锅（1）的右侧，热锅（1）左侧设有上料腔（3），上料腔（3）顶部具有可开启腔盖，上料腔（3）壁上设有均匀排布的多个喷水阀和一排水阀，喷水阀通过喷水道与外部水源连通，排水阀通过排水道与外部排水管连通，热锅（1）内设置有电磁加热器（4），冰锅（2）内设置有热电制冷器（11），所述热电制冷器（11）具有冷端（5）与热端（6），所述冷端（5）与冰锅（2）连接，所述热端（6）与热锅（1）连接，热锅（1）与第一入水管、第一出水管和第一配料管（7）连接，第一入水管与外界水源连接，第一出水管连通至机体外部排水管，第一配料管（7）与第一配料格（8）连接，第一配料格（8）包括大料格、八角格、大葱段格、姜片格、蒜瓣格、料酒格和混合格，混合格与第一配料管（7）连通，上料腔（3）、热锅（1）和冰锅（2）的内部形状尺寸相同、均是截面为“凹”字形的柱形空腔，冰锅（2）与第二入水管、第二出水管连接，第二入水管与外界水源连接，第二出水管连通至机体外部排水管，热锅（1）和冰锅（2）间设有连接管，连接管处安装有单向阀；热锅（1）和冰锅（2）上方还设置有夹爪腔（31），所述夹爪腔（31）内设置有夹爪组件，所述夹爪组件包括固定在机体上的导轨（9）、与导轨（9）滑动连接的滑块（10）、与滑块（10）固定连接横移气缸和升降气缸以及与升降气缸固定连接的夹爪，夹爪包括位于中部的顶压杆（12）、位于四周的两根短爪（13）和两根长爪（14）；切块机构包括位于冰锅（2）旁的扩压腔（15），扩压腔（15）包括上扩压腔（16）、下扩压腔（17）和扩压台（18），上扩压腔（16）的截面形状与冰锅（2）“凹”字形形状相同，下扩压腔（17）截面为正方形，下扩压腔（17）上设有两个扁状板（19），扁状板（19）顶部设有渐变的尖头（20），两个扁状板（19）由两个气缸（30）分别驱动，扩压台（18）上设有多个流水孔，流水孔连通至机体外部排水管，扩压腔（15）旁还设有长切刀（21），长切刀（21）固定在切刀座上，切刀座由切刀横移气缸和切刀竖移气缸推动；调味汁制作机构包括切末器（22）和加热炉（23），所述加热炉（23）与热锅（1）紧靠，加热炉（23）与热锅（1）以铁板（29）间隔，加热炉（23）上连接有第二配料管（24），第二配料管（24）与第二配料格（25）连通，第二配料格（25）包括酱油格、糖格、香油格，切末器（22）位于加热炉（23）上方，切末器（22）包括放置待切末蒜、香葱、香菜的倾斜槽（26）和位于倾斜槽（26）末端的切刀（27），切刀（27）在电机（28）的驱动下转动；所述热锅（1）中加入有鸡浸烫添加剂，所述鸡浸烫添加剂包括如下质量份数的原料：芭蕉芋15‑20份；木薯5‑8份；葛根4‑6份；山楂1‑3份；黄姜1份；所述用于白切鸡的制作装置的工作方式是，将去毛的鸡放置在上料腔（3）中，同时将大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒分别放入大料格、八角格、大葱段格、姜片格、蒜瓣格、料酒格中，并在混合格中加入鸡浸烫添加剂，放置在上料腔（3）中的鸡是鸡胸向下与上料腔底面接触的状态，两条鸡脚位于上料腔中“凹”字形的两条窄腔内，上料腔壁的喷水阀朝鸡喷水，将鸡冲洗干净，上料腔（3）内的水由排水阀排出至外部排水管，与此同时，外部水源通过第一入水管流入热锅中，电磁加热器（4）开启并对热锅（1）中的水进行烧煮，热锅（1）中的水烧开后电磁加热器（4）关闭，连接管开启，热锅（1）中的水一半流入冰锅（2）中，热电制冷器（4）开启，利用热电制冷器加热和制冷缓慢的特性对冰锅（2）中的水进行缓慢降温、对热锅（1）中的水进行缓慢加热；鸡洗净后，横移气缸驱动滑块（10）移动至上料腔（3）正上方，两根短爪（13）和两根长爪（14）展开，升降气缸驱动夹爪下移至顶压杆（12）与鸡接触，当顶压杆（12）与鸡接触后，两根短爪（13）和两根长爪（14）收紧，此时鸡被夹爪牢牢抓住，升降气缸驱动夹爪上移至顶部，横移气缸驱动滑块（10）移动至热锅（1）正上方，滑块（10）移动至热锅（1）正上方且热锅（1）中水沸腾、冰锅（2）中水降至低于常温后，升降气缸驱动夹爪下移至鸡与热锅（1）底部接触，鸡与热锅（1）底部接触2‑10秒，升降气缸驱动夹爪上移至顶部，横移气缸驱动滑块（10）移动至冰锅（2）正上方，升降气缸驱动夹爪下移至鸡与冰锅（2）底部接触，鸡与热锅（1）底部接触2‑10秒，升降气缸驱动夹爪上移至顶部，横移气缸驱动滑块（10）再次移动至热锅（1）正上方，升降气缸驱动夹爪下移至鸡与热锅（1）底部接触，此后短爪和长爪松开，夹爪上移至热锅（1）水面以上，与此同时电磁加热器（4）开启并对热锅（1）中的鸡烧煮，烧煮3分钟后电磁加热器（4）关闭，鸡在热锅（1）内焖45分钟，升降气缸驱动夹爪下移至顶压杆（12）与鸡接触，当顶压杆（12）与鸡接触后，两根短爪（13）和两根长爪（14）收紧，此时鸡再次被夹爪牢牢抓住，夹爪上移并再次送入冰锅（2）内静置10分钟；热锅（1）烧煮的3分钟期间，将酱油、糖、香油分别放入酱油格、糖格、香油格，将蒜、香葱、香菜放入倾斜槽中，切刀将蒜、香葱、香菜切末并与酱油、糖、香油混合，在加热炉（23）中依靠铁板（29）传递的热量加热前述混合液即可得到调味汁；鸡在冰锅（2）中静置10分钟后，通过夹爪送至扩压腔（15），经过上扩压腔（16）到达下扩压腔（17）并与扁状板（19）接触，当扁状板（19）的尖头（20）插入鸡胸开口处后，两个气缸（30）分别从两个方向拉动扁状板（19），此时鸡在扁状板（19）的作用下逐渐伸展，与此同时夹爪的顶压杆（12）下压鸡背部，鸡在扁状板（19）和顶压杆（12）的配合作用下完全展开，并由长切刀（21）切割成块即可装盘上菜。