[发明专利]一种富含多酚荞麦浓缩蛋白的制备方法有效
| 申请号： | 201510876165.X | 申请日： | 2015-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN105440101B | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 杨晓泉;陈雅君;陈小威 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C07K1/34 | 分类号： | C07K1/34 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗观祥 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种富含多酚荞麦浓缩蛋白的制备方法。该制备方法为：以苦荞皮层粉为原料，经过均质分散预处理；依次利用α‐淀粉酶以及糖化酶对苦荞皮层粉进行酶解；利用膜分离方法有效除去料液中的小分子杂质，冷冻干燥后获得富含多酚的荞麦浓缩蛋白。本发明产品的蛋白提取率57.93％、总多酚含量11.35％，均显著高于传统的碱溶酸沉法。本发明工艺流程简单可行、时间短，可应用于研制具有特殊功能(如降血脂、降血压等)的专用蛋白及相关制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 荞麦 浓缩 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含多酚的荞麦浓缩蛋白的制备方法，其特征在于包括如下步骤：以苦荞皮层粉为原料，经过均质分散预处理；依次利用α‐淀粉酶以及糖化酶对苦荞皮层粉进行酶解；利用膜分离方法有效除去料液中的小分子杂质，冷冻干燥后获得富含多酚的荞麦浓缩蛋白；所述依次利用α‐淀粉酶以及糖化酶对苦荞皮层粉进行酶解是先调节均质分散预处理后混合物的pH值至5.5‐6.5，添加α‐淀粉酶，并放置于65‐75℃水浴搅拌酶解1‐5h；随后样液冷却至室温并调节pH值至4.0‐5.0，添加糖化酶，于55‐65℃水浴并搅拌酶解0.5‐3h，并于90‐130℃保温5‐15min灭酶处理；所述的α‐淀粉酶为诺维信480Lα‐淀粉酶，添加相对于原料中淀粉质量含量的1‐8％；所述的糖化酶为阿拉丁糖化酶，添加相对于原料中淀粉质量含量的1‐8‰。
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