[发明专利]一种螺旋藻保健饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种螺旋藻保健饮料的制备方法，属于农产品加工领域；其是选取螺旋藻、红枣、鲜姜为原料，螺旋藻经粉碎超声脱腥，经柠檬酸溶液浸泡后入沸水中漂烫脱腥；螺旋藻浆加水稀释后加入果胶酶酶解，灭酶，得螺旋藻酶解液；将红枣去核，枣肉破碎加水高温浸提，过滤，得枣汁；将鲜姜打浆，过滤，过滤液高温糊化后添加α-淀粉酶酶解，灭酶，得姜汁；将螺旋藻酶解液、枣汁、姜汁等量混合后用壳聚糖澄清，离心，再加入白砂糖、柠檬酸、乙基麦芽酚调配，装瓶，杀菌，即成成品；制备工艺合理，操作简单，原料易得搭配合理，生产成本低；制备的螺旋藻保健饮料感官品质良好、澄清亮透、口味独特、无异腥味，并具有保健作用。

主权项

一种螺旋藻保健饮料，其特征在于：各组分的重量份为：螺旋藻10‑30份、红枣30‑60份、生姜5‑10份、糖浆10‑40份、糖10‑30份、α‑淀粉酶0.02‑0.08份、果胶酶0.01‑0.05、壳聚糖0.05‑0.15、柠檬酸0.1‑0.3、乙基麦芽酚0.001‑0.003。