[发明专利]一种添加了有机凝胶剂的油脂的加工方法

摘要

本发明属于油脂产品的加工技术领域，具体涉及一种添加了有机凝胶剂的油脂的加工方法。通过将有机凝胶剂、油脂和或增溶剂分批或同时投入到高压反应釜中，进行预混合；然后通过加压，并升温至100℃以上，进行有机凝胶剂的分散、加热和溶解，直至有机凝胶剂在油脂中完全、充分溶解；从而减少了油脂产品的氧化程度和褐变程度，能生产出硬度较高、质地均匀和品质良好的油脂产品。和常压加热溶解有机凝胶剂的传统方法相比，本发明利用高压能够促进高熔点溶质快速、均匀分散在溶液的加工原理，使有机凝胶剂分子在较短的时间内达到100%的膨胀和交链，进而在油相中的形成网络缠结。

主权项

一种添加了有机凝胶剂的油脂的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将有机凝胶剂、油脂和或增溶剂分批或同时投入到高压反应釜中，进行预混合；（2）在高压反应釜中通入空气或惰性气体，以间歇、半连续或连续的方式使高压釜内的压力达到0.1‑100MPa后，开动高压反应釜；（3）开启搅拌，待物料混合均匀后，升温至100℃以上，进行有机凝胶剂的分散、加热和溶解，直至有机凝胶剂在油脂中完全、充分溶解；（4）降低高压反应釜的搅拌速度，并对其缓慢降温，使物料仍然保持流动或可塑状态，添加其他辅料；（5）保持物料流动态所需的温度，解除压力，从反应釜中移出均匀溶解的可塑性物料，最后定型或备用。