[发明专利]低糖桃片的制备方法

摘要

本发明公开了低糖桃片的制备方法，其操作步骤如下，A、回粉：在无菌室内使得糯米粉吸收水蒸气得回粉后的糯米粉；B、制糖：取饴糖和玉米油混合，加热融化饴糖并混合均匀，再加入葡萄糖和木糖醇混合均匀即得到糖；C、炖糕：将糯米粉与糖混合均匀，过筛制成糕粉；D、取榴莲切为片状后，取杨桃、芒果、沙棘分别切片干燥，得水果料；E、取桃仁、葡萄干、花生仁与切碎后的薄荷叶混合均匀，得干果料；F、将步骤C的糕粉按照由底层至顶层为糕粉层、水果料层、干果料层、水果料层、糕粉层炖糕，并压紧，取出；G、存放后用切片机切为厚度为1-2mm的片状，装袋，得成品。本发明要解决的技术问题是提供一种操作简单、效率高的低糖桃片的制备方法。

主权项

低糖桃片的制备方法，其特征在于：其操作步骤如下，A、回粉：在无菌室内操作，将40‑50份糯米粉放置于蒸布上，蒸布放置于放有水的水盆上方，加热水盆中的水，糯米粉吸收水盆中水的水蒸气，使水盆中的水分蒸发完全后，再灭菌1h，得回粉后的糯米粉，水的质量份数比例为糯米粉的8%；B、制糖：取3‑6份饴糖和3‑4份玉米油混合，加热融化饴糖并混合均匀，再加入5‑10份葡萄糖和2‑3份木糖醇混合均匀即可，得到糖；C、炖糕：将步骤A回粉后的糯米粉与步骤B的糖混合均匀，过筛，去除未粘附糖的糯米粉，制成糕粉；D、取榴莲1‑2份通过臭氧处理2min后切为片状后，放置2‑3h，取杨桃1‑2份、芒果1‑2份、沙棘1‑2份分别切为片状；将切为块状的榴莲、杨桃、芒果和沙棘混合均匀并干燥至水分含量为20%以下，得水果料；E、取桃仁3‑5份、葡萄干2‑3份、花生仁2‑3份与切碎后的薄荷叶0.5‑1份混合均匀，得干果料；F、将步骤C的糕粉按照由底层至顶层分别为糕粉层、水果料层、干果料层、水果料层、糕粉层炖糕，并压紧，取出；G、存放8‑10h后用切片机切为厚度为1‑2mm的片状，装袋，得成品。