[发明专利]一种非油炸猪皮方便面及制备方法有效
| 申请号： | 201510887575.4 | 申请日： | 2015-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN105533437B | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 谢定源;陈薇;秦万芳;陈景俊 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L5/10;A23L29/275;A23L29/281;A23L3/54 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种非油炸猪皮方便面，含有如下重量份的原料：面粉100‑400、猪皮胶10‑80、水80‑100、食盐3‑5、纯碱0.2‑0.6、复合磷酸盐0.2‑0.6、变性淀粉10‑15、海藻酸钠0.4‑0.8、瓜尔胶0.5‑1.2，同时提供一种非油炸猪皮方便面的制备方法，包括如下步骤：（1）制备猪皮胶：取新鲜猪皮，脱毛，去掉肥肉，洗净，切成小块，放入绞肉机中搅碎，直至胶状；（2）制作鲜面条：剩余原料与步骤（1）中制得的猪皮胶混合拌匀，放入和面机，加入水和面，醒发，压延切割后蒸煮；（3）面条干燥。猪皮价格低廉，蛋白质含量高，改善方便面的复水性，节约成本，同时提高面条蛋白质含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 猪皮 方便面 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸猪皮方便面，含有如下重量份的原料：![]()
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