[发明专利]一种番茄皮渣膳食纤维的处理方法在审
| 申请号： | 201510887994.8 | 申请日： | 2015-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN106805254A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 华霄;徐沙楠;陈颖;杨蕙;杨瑞金 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种番茄皮渣膳食纤维的处理方法，属于食品加工技术领域，主要过程为将提取脂质和蛋白质后获得的番茄皮渣纤维，按1∶5～1∶50(w/v)固液比用高速剪切分散机在5000～25000rpm下高速剪切分散2～20min，所得悬浮液用高压均质机在20～300mpa下重复均质1～20次，离心，所得上清液冷冻干燥后为水溶性膳食纤维，固相干燥后即为水不溶性膳食纤维；在上述处理过程中的水相也可以换为0.05～10mol/L的酸溶液，高压均质后将体系pH值调至中性，离心所得上清液经过超滤脱盐后冷冻干燥，即获得水溶性膳食纤维；离心所得固相经过干燥后可得到水不溶性膳食纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 膳食 纤维 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种番茄皮渣膳食纤维的处理方法，其特征在于包括以下步骤：(1)提取番茄脂质：将干燥的番茄皮渣粉碎后，按照固液比1∶3(w/v)的比例用乙酸乙酯浸提1h，过滤后将乙酸乙酯蒸发回收，得到番茄脂质；(2)提取番茄蛋白质：将提取脂质后的番茄皮渣，按照固液比1∶20(w/v)的比例用pH 9‑11的水浸提1h，过滤后得到番茄蛋白质溶液，所得渣干燥后供制备膳食纤维；(3)制备膳食纤维：将提取蛋白质后的番茄皮渣，按照一定的固液比用高速剪切分散机高速分散一定时间，所得悬浮液用高压均质机均质，然后离心取上清液，上清液冷冻干燥后得到水溶性膳食纤维，而离心所得固相经过干燥后可得到水不溶性膳食纤维。
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