[发明专利]一种高粱变性淀粉及其制备工艺

摘要

本发明提供一种高粱变性淀粉及其制备工艺。先将高粱淀粉粒倒入蒸馏水，置于水浴中加热，并不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；冷却后再加入十二烷基硫酸钠，溶解均匀，再将体系加热，后依次加入葡萄糖淀粉酶与α-淀粉酶，充分反应后加入戊二酸，最后清洗、过滤、干燥即可。该变性淀粉可广泛应用于食品、医药卫生等领域。

主权项

一种高粱变性淀粉，其特征在于，该变性淀粉的制备工艺包括如下步骤：⑴ 取一定量高粱淀粉粒，加入蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；⑵ 将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；⑶ 再次将体系通过水浴加热，加入一定量的葡萄糖淀粉酶与α‑淀粉酶，并搅拌使充分反应；⑷ 加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应；⑸ 用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤；⑹ 将过滤产物放入真空干燥，即得成品。