[发明专利]一种安全、美味的酱油及其配方在审
| 申请号： | 201510904380.6 | 申请日： | 2015-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN105559012A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 纪静;郭恒华;张冬竹;章晖 | 申请（专利权）人： | 安徽华恒生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230041 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种安全、美味的酱油及其配方，属于调味品技术领域。它包括丙氨酸，味精，呈味核苷酸二钠，酵母提取物，脯氨酸、缬氨酸、甘氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、丝氨酸中的一种或多种，低钠盐，酱油原油。本发明利用丙氨酸与其他呈味物质产生的增味效果制备口感柔和、味道鲜美的酱油，有效避免了传统酱油使用HVP引入3-MCPD等致癌物的问题，并用低钠盐代替食盐降低酱油中的钠含量，满足了消费者对酱油安全、健康、营养、美味的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 安全 美味 酱油 及其 配方 | ||
【主权项】：
一种安全、美味的酱油及其配方，其特征在于，按照质量百分比包括：丙氨酸0.1~3 %，味精0.2~2 %，呈味核苷酸二钠0.03~0.4 %，酱油原油90~99 %。
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