[发明专利]一种酱香饼

摘要

一种酱香饼，其特征在于,由以下重量份原料组成：面粉50-60，水25-30，泡打粉0.5-0.7，肉馅5.98-8.48，作料9.46-18.8，鸡精0.03-0.04。本发明的优点是：本发明采用纯天然配料,不含任何添加剂,并且通过此配方制作的酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。

主权项

一种酱香饼，其特征在于,由以下重量份原料组成：面粉50‑60，水25‑30，泡打粉0.5‑0.7，肉馅5.98‑8.48，作料9.46‑18.8，鸡精0.03‑0.04，所述肉馅由以下重量份原料组成：鲜肉5‑7，鸡精0.05‑0.07，花椒面0.05‑0.07，辣椒粉0.05‑0.07，姜末0.02‑0.04 ，味精0.01‑0.03，芝麻酱0.2‑0.3，海鲜酱0.2‑0.3，豆瓣酱0.2‑0.3，耗油0.2‑0.3，所述作料由以下重量份原料组成：盐0.8‑1.2，辣椒粉0.23‑0.25，鸡汁0.23‑0.25，十三香0.4‑0.5，花椒2‑4，八角1‑2，孜然1‑2，桂皮0.5‑1.5，凉姜0.2‑0.4，荜拨0.1‑0.3，香果0.2‑0.4，小茴香0.5‑1.5，辣椒1.5‑2.5，丁香0.1‑0.3，香叶0.1‑0.3，甘松0.1‑0.3，甘草0.1‑0.3，白胡椒0.2‑0.4，十八鲜0.2‑0.4。