[发明专利]一种水果奶香锅巴及其制备方法在审
| 申请号： | 201510911566.4 | 申请日： | 2015-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN105360956A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 周传云 | 申请（专利权）人： | 周传云 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L7/20;A23L33/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233200 安徽省滁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果奶香锅巴，由下列重量份的原料制成：糙米300-310、牛奶10-11、蓝莓10-11、合欢皮2-3、莲子心1-2、灵芝孢子粉3-4、百合子2-3、纤维素酶0.04、大豆蛋白9-10、食用甘油5-6。本发明将糙米发芽处理后加入到锅巴中可显著提高锅巴的营养价值，且将发芽的糙米用纤维素酶液浸泡，可降解发芽糙米皮层粗纤维，缩短发芽糙米在锅巴加工过程中的蒸煮时间，减小制出锅巴的硬度，同时采用大豆蛋白涂膜可控制水分、油脂的迁移，减少锅巴在油炸过程中的吸油量，添加食用甘油作为增塑剂可促进蛋白分子之间的交联，形成坚固的网络结构，此外本发明可安神助眠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 锅巴 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果奶香锅巴，其特征在于由下列重量份的原料制成：糙米300‑310、牛奶10‑11、蓝莓10‑11、合欢皮2‑3、莲子心1‑2、灵芝孢子粉3‑4、百合子2‑3、纤维素酶0.04、大豆蛋白9‑10、食用甘油5‑6。
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