[发明专利]一种莲藕锅巴及其制备方法在审
| 申请号： | 201510911590.8 | 申请日： | 2015-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN105341695A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 周传云 | 申请（专利权）人： | 周传云 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L33/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233200 安徽省滁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种莲藕锅巴，由下列重量份的原料制成：糙米300-310、莲藕20-21、生姜汁6-7、菊花2-3、玉米须1-2、桑葚子3-4、决明子1-2、纤维素酶0.04、大豆蛋白9-10、食用甘油5-6。本发明将糙米发芽处理后加入到锅巴中可显著提高锅巴的营养价值，且将发芽的糙米用纤维素酶液浸泡，可降解发芽糙米皮层粗纤维，缩短发芽糙米在锅巴加工过程中的蒸煮时间，减小制出锅巴的硬度，同时采用大豆蛋白涂膜可控制水分、油脂的迁移，减少锅巴在油炸过程中的吸油量，添加食用甘油作为增塑剂可促进蛋白分子之间的交联，形成坚固的网络结构，此外本发明可降压。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲藕 锅巴 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种莲藕锅巴，其特征在于由下列重量份的原料制成：糙米300‑310、莲藕20‑21、生姜汁6‑7、菊花2‑3、玉米须1‑2、桑葚子3‑4、决明子1‑2、纤维素酶0.04、大豆蛋白9‑10、食用甘油5‑6。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于周传云，未经周传云许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510911590.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种红枣杂粮锅巴及其制备方法
- 下一篇：一种菌菇杂粮面条及其制备方法
