[发明专利]一种烤肉调味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510921710.2 | 申请日： | 2015-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN105361122A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 卢一;邓静;李晓;乔明锋;易宇文 | 申请（专利权）人： | 四川旅游学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 魏常巍 |
| 地址： | 610100 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，目的是提供一种色、香、味俱佳，制备方法简单、快捷的烤肉调味酱，本发明的烤肉调味酱选用以下重量百分比的原料制成：色拉油25-38%，郫县豆瓣11-21%，红油豆瓣酱27-37%，豆豉油制辣椒1.0-2.0%，料酒2.1-2.7%，酱油2.7-3.6%，葱姜蒜粉1.6-2.4%，红甜椒粉0.6-1.0%，鸡精1.3-1.9%，黑胡椒碎粒0.2-0.4%，白糖5.5-7.1%，花椒粉0.4-0.9%，孜然粉0.3-0.6%。本发明的烤肉调味酱不仅味道香辣鲜美、色泽红润，而且营养价值高；制备方法简单快捷，易掌握，解决了传统烤肉酱质量不稳定，且不适合批量生产的问题；烤肉时，加上本发明的烤肉调味酱烤制即可，烤制过程简便快捷，且口感更好，提高了烤肉的档次和竞争力，适合广大人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤肉 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烤肉调味酱，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：色拉油25‑38%，郫县豆瓣11‑21%，红油豆瓣酱27‑37%，豆豉油制辣椒1.0‑2.0%，料酒2.1‑2.7%，酱油2.7‑3.6%，葱姜蒜粉1.6‑2.4%，红甜椒粉0.6‑1.0%，鸡精1.3‑1.9%，黑胡椒碎粒0.2‑0.4%，白糖5.5‑7.1%，花椒粉0.4‑0.9%，孜然粉0.3‑0.6%。
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