[发明专利]双色桂花糕

摘要

本发明双色桂花糕，按以下重量比称取原料备用：桂花干1-2份、抹茶粉20-30份、白砂糖100-120份、鱼胶粉35-40份、苯甲酸及盐5-10份、淡奶油200-250份、椰浆300-350份。将桂花用热水泡开，得桂花泡茶；将白糖、鱼胶粉、冷水煮开搅拌，加入苯甲酸及盐，得配料浆；取一半配料浆混合桂花泡茶，得桂花浆；另一半配料浆混合椰浆、淡奶油，得牛奶浆；将一半牛奶浆倒入糕点格盘冰冻，制牛奶冻；另一半牛奶浆混合抹茶粉，制抹茶牛奶浆；再将抹茶牛奶浆倒到牛奶冻格盘上方，冰冻制抹茶牛奶冻；最后将桂花浆倒入抹茶牛奶冻格盘上方，冷藏后切形，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。

主权项

一种双色桂花糕，其特征在于：按以下重量比称取原料备用：桂花干1‑2份、抹茶粉20‑30份、白砂糖100‑120份、鱼胶粉35‑40份、苯甲酸及盐5‑10份、淡奶油200‑250份、椰浆300‑350份；将桂花清理干净，自然沥干，用热水泡开，热水温度为80℃~90℃，10min后得桂花泡茶；将白糖、鱼胶粉搅拌均匀，加入冷水后煮开，过滤后降温至60度，加入苯甲酸及盐，得配料浆；取一半配料浆与桂花泡茶搅拌均匀备用，得桂花浆；另一半配料浆，加入椰浆和淡奶油，搅拌均匀，过滤后得牛奶浆；将一半牛奶浆倒入糕点格盘，冰冻15~20min，冰冻温度为零下4℃~10℃，得牛奶冻；另一半牛奶浆加入抹茶粉搅拌均匀，过滤后得抹茶牛奶浆；再将抹茶牛奶浆倒到冻好的牛奶冻格盘上方，冰冻15~20min，冰冻温度为零下4℃~10℃，得抹茶牛奶冻；最后将桂花浆倒到冻好的抹茶牛奶冻格盘上方，冷藏1~2h，冰冻温度为零下4℃~10℃，切形后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和养生润肺的双色桂花糕。