[发明专利]一种麻辣兔肉在审
| 申请号： | 201510928342.4 | 申请日： | 2015-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN105475860A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 唐智 | 申请（专利权）人： | 四川省宜宾市汇宝食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰 |
| 地址： | 644000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣兔肉，所述兔肉通过在由茴香、八角、白豆蔻、砂仁、花椒、盐、白砂糖、水、草果熬制而成的料汁中低温腌制后，再裹上碎米粉和辣椒面、姜末、胡椒粉、孜然粉，进行油炸而得到，该麻辣兔肉克服了因兔肉本身性凉而对人体带来的危害，同时成品口感鲜香麻辣，制备过程安全健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 兔肉 | ||
【主权项】：
一种麻辣兔肉，其特征在于：所述兔肉通过以下步骤制备得到：（1）将新鲜兔肉在料汁中低温腌制12~24h，得到腌制兔肉，所述料汁由茴香、八角、白豆蔻、砂仁、花椒、盐、白砂糖、水、草果熬制而成，所述腌制的温度为‑5~‑3℃；（2）向所述腌制兔肉表面裹上碎米粉和辣椒面、姜末、胡椒粉、孜然粉，进行油炸，油炸温度为160~180℃，油炸时间为10~20min；（3）将完成油炸的兔肉冷却，沥干，包装即可。
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