[发明专利]一种利用阿姆斯特丹散囊菌生产茶酒的方法有效
| 申请号： | 201510928685.0 | 申请日： | 2015-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN105482940B | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 王晓丹;邱树毅;陈琳琳;徐佳 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用阿姆斯特丹散囊菌生产茶酒的方法，包括以下步骤：配制茶叶固体培养基；阿姆斯特丹散囊菌FBKL3.0013（Eurotium amstelidami FBKL3.0013），在PDA固体培养基上活化，在PDA液体培养基中30℃下富集培养5‑7d。按质量比15%接入茶叶的固体培养基中，在30℃下发酵10‑15d配制茶叶固体培养基；栗酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe CICC1360）在麦芽汁固体培养基上活化，在麦芽汁固体斜面培养基培养2‑3d，再接入麦芽汁液体培养基，28℃下培养2d。按接种量体积8%‑10%接入栗酒裂殖酵母，在28℃下发酵5‑7d；蒸出酒精，控制酒精度在40度左右，既得产品。本发明提供一种利用阿姆斯特丹散囊菌生产茶酒的方法，既能改善茶叶的质量，又能提高茶酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 茶酒 囊菌 固体培养基 茶叶固体 裂殖酵母 培养基 活化 发酵 配制 酒精 麦芽汁液体培养基 茶叶 麦芽汁固体斜面 培养基培养 富集培养 接种量 麦芽汁 质量比 生产 | ||
【主权项】：
1.一种利用阿姆斯特丹散囊菌生产茶酒的方法，包括以下步骤：（1）配制茶叶固体培养基：将水按料水质量百分比5%‑10%加入到茶叶中，在微波400w下灭菌60s；（2）茶叶的霉菌发酵：阿姆斯特丹散囊菌FBKL3.0013（Eurotium amstelidami FBKL3.0013），在PDA固体培养基上活化，在PDA液体培养基中30℃下富集培养5‑7d，按质量比15%接入茶叶的固体培养基中，在30℃下发酵10‑15d；（3）配制茶叶固体培养基：将发酵结束的茶叶中按原茶叶与水质量比为1:20的比例加入沸水，再将红糖按红糖与水质量比16‑20%比例加入，浸泡20min，冷却；（4）茶叶的酵母发酵：栗酒裂殖酵母CICC1360（Schizosaccharomyces pombe CICC1360）在麦芽汁固体培养基上活化，在麦芽汁固体斜面培养基培养2‑3d，再接入麦芽汁液体培养基，28℃下培养2d，向步骤（3）配制得到的茶叶固体培养基中按接种量体积8%‑10%接入栗酒裂殖酵母，在28℃下发酵5‑7d；（5）蒸馏：蒸出酒精，控制酒精度在40度。
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