[发明专利]一种韭菜花的腌制方法在审
| 申请号： | 201510940112.X | 申请日： | 2015-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN105558953A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 汪淑霞 | 申请（专利权）人： | 汪淑霞 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 合肥市上嘉专利代理事务所(普通合伙) 34125 | 代理人： | 吴明华 |
| 地址： | 236501 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明的一种韭菜花的腌制方法，包括如下步骤:步骤(1)、原材料的清洗和晾晒：将新鲜的韭菜花、生姜和杭椒使用清水清洗干净后，晾晒干制；步骤(2)、揉搓混合：将清洗和晾晒后的韭菜花生姜使用搓揉设备进行粉碎搓揉，使得生姜切成0.4-0.6cm的碎块，使得韭菜花揉碎至出汁液；加入杭椒混合，搅拌均匀后加入精盐混合均匀后，常温下腌制15-18分钟，再放入坛中，在坛口加入麻油后，封装。与现有技术相比；本发明的一种韭菜花的腌制方法腌制的韭菜口感好，且有效保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 韭菜花 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种韭菜花的腌制方法，其特征在于,包括如下步骤:步骤(1)、原材料的清洗和晾晒：(11)、将新鲜的韭菜花使用清水清洗干净后，晾晒干制；10‑12公斤韭菜花晾晒干制为7‑9公斤的韭菜花；(12)、将新鲜的生姜去皮后用清水清洗干净后，沥水晾干；(13)、将新鲜的杭椒去蒂后，再用清水清洗干净，沥水晾干；步骤(2)、揉搓混合：(21)、将经过步骤(13)处理后的杭椒，不去籽，切成0.2‑0.5cm的小碎段；(22)、将经过步骤(11)处理后的韭菜花和将经过步骤(12)处理后的生姜使用搓揉设备进行粉碎搓揉，使得生姜切成0.4‑0.6cm的碎块，使得韭菜花揉碎至出汁液；步骤(3)、腌制:(31)、将步骤经过(22)处理过的韭菜花和生姜和将经过步骤(13)处理后的杭椒混合，搅拌均匀；(32)、将精盐加入步骤(31)的混合物中搅拌均匀，常温下腌制15‑18分钟；其中，所述韭菜花、生姜、杭椒和精盐的质量份为：韭菜花65‑75，生姜12‑17，杭椒13‑18，精盐0.2‑0.5；步骤(4)出坛分装：(41)、将步骤(32)处理后的腌制混合物放入坛中，且坛口加入麻油后，封装。
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