[发明专利]一种羊肉粉的制作方法在审
| 申请号： | 201510944635.1 | 申请日： | 2015-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN105595194A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 陈伟明 | 申请（专利权）人： | 陈伟明 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L7/10 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 550001 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种羊肉粉的制作方法，包括：选取羊肉并将羊肉骨肉分离，将肉与骨头放入锅中，加入三倍于体积的水，并与药包一起放入后煮熟；羊肉熟后，在锅中倒入酒精体积分数为40～70%的白酒，按照100斤水倒入3斤白酒的比例加入；文火煮半小时后，将羊肉捞出，晾凉备用，骨头继续熬制汤底，并在汤底中加入调料；将晒晾的羊肉放入压板下压实，时间3～6小时，3～15度冷藏保存备用；将米粉放入汤底中烫熟后盛装，并加入适量的汤，根据口味加入调料，辣椒或红油，将羊肉切片加入米粉中搅拌即可食用。其有效保留羊肉的营养成分，味道鲜美，口感独特，广受顾客喜爱。本发明属于米粉食品制作领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种羊肉粉的制作方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一：选取羊肉并将羊肉骨肉分离，将肉与骨头放入锅中，加入三倍于体积的水，并与药包一起放入后煮熟，煮的过程中去除泡沫，其中，药包成分为白扣、八角、茴香、砂仁按比例为5:4:10:16混合，并按照2两白扣加100斤水的比例加入水后组包；步骤二：羊肉熟后，在锅中倒入酒精体积分数为40～70%的白酒，按照100斤水倒入3斤白酒的比例加入；步骤三：文火煮半小时后，将羊肉捞出，晾凉备用，骨头继续熬制汤底，并在汤底中加入调料；步骤四：将晒晾的羊肉放入压板下压实，时间3～6小时，3～15度冷藏保存备用；步骤五：将米粉放入汤底中烫熟后盛装，并加入适量的汤，根据口味加入调料，辣椒或红油，将羊肉切片加入米粉中搅拌即可食用。
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