[发明专利]一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法

摘要

本发明公开了一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法，属于结冷胶材料领域。本发明用结冷胶为原料，先对其改性，再和海藻酸钠进行混合得膜原液，最后制成可食用包装材料，本发明用结冷胶为成膜材料天然安全可再生，对环境无污染，制得的可食用材料可以代替塑料作为调料的包装材料，可以防止微生物侵入引起的食品腐败变质，经水泡后可自行降解直接食用。

主权项

一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取400～500g结冷胶溶于800～900mL温度为70～80℃去离子水中，加入适量苏打水直至混合液的pH达到7～8，放置在磁力搅拌机上，以200～300r/min的转速搅拌10～20min，在搅拌状态下滴加10～20mL质量浓度为20%的一氯乙酸钠溶液，继续搅拌20～30min后得羧甲基化结冷胶溶液；（2）取50～100g雷山鱼酱和30～50g腐乳放入500mL烧杯中，放置在磁力搅拌机上以700～800r/min的转速搅拌20～30min，使鱼酱和腐乳混合均匀，再向烧杯中加入200～300mL食用白醋，放入超声提取仪中，升高温度至70～80℃，以200～300W的功率超声提取1～2h后，移入卧式离心机高速离心分离得到富含氨基酸的上清液；（3）将500～600mL上述制得的羧甲基化结冷胶溶液倒入带有搅拌器、滴液漏斗和温度计的1L三口烧瓶中，启动搅拌器缓慢搅拌，再通过滴液漏斗逐滴滴加50～100mL富含氨基酸的上清液，滴加速率为3～5mL/min；（4）滴加完毕后将烧瓶移入超声振荡仪中，以200～300W的功率超声振荡1～2h，超声反应后取出烧瓶放入冰水浴中，在4～6℃下静置12～18h后，再移入旋转蒸发器，升温至30～40℃，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液变为原体积的2/3为止，得改性结冷胶溶液；（5）将海藻酸钠按照料液比为1:100～1:80加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液，再将其逐滴滴入上述制得的改性结冷胶溶液中，控制滴加速度在10～20min内滴完，得混合液；（7）向上述混合液中加入10～20mL甘油和20～30mL转谷氨酰胺酶液，放置在磁力搅拌机上，以300～400r/min的转速搅拌10～15min后再加入10～20mg茶多酚和30～50mg维生素C，继续搅拌15～20min，移入真空脱气泵中脱气30～40min，使溶液中的气体充分抽出，得到制膜原液；（8）将上述得到的制膜原液倒入直径为10～15cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚为0.5～1mm，将其放入鼓风干燥器中干燥24～30h后，再移入盛有氯化钾饱和溶液的干燥器中回软24～30h，之后将膜揭下，即得一种改性结冷胶可食用调料。