[发明专利]花椒青果辣酱的制备方法有效
| 申请号： | 201510953288.9 | 申请日： | 2015-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN105433356B | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 郭伟珍;赵京献;刘建婷;秦素洁;赵萌娇;刘丽霞;郭小军;杜子春 | 申请（专利权）人： | 河北省林业科学研究院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 050061 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及花椒青果辣酱的制备方法，食用油加温至80℃～100℃，加入姜末和粉碎的花椒青果，搅拌5～8min后加入粉碎的辣椒，搅拌2～5min后加入黄豆酱、盐，搅拌2～5min后加入味精、蒜末，搅拌均匀后出锅，分装。本发明提供的花椒青果辣酱的制备方法，将花椒青果制成辣酱，延长花椒青果食用时间，并且具有辣酱特有的辣味及花椒的麻味。 | ||
| 搜索关键词： | 花椒 青果 辣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.花椒青果辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：由以下原料按照重量分数制成，花椒青果0.2～0.37份、辣椒0.2～0.37份、黄豆酱0.15份、蒜末0.04份、姜末0.04份、盐0.02份、味精0.04份、食用油0.15～0.2份；在花椒果实膨大期采摘花椒青果，花椒青果洗涤后晾干表面的水分，用粉碎机粉碎；辣椒清洗干净后，晾干表面水分，去掉辣椒籽，用料理机粉碎；食用油加温至80℃～100℃，加入姜末和粉碎的花椒青果，搅拌5～8min后加入粉碎的辣椒，搅拌2～5min后加入黄豆酱、盐，最后加入味精、蒜末，搅拌2～5min后出锅，分装。
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