[发明专利]一种五香松花蛋的制作方法

摘要

本发明提供一种五香松花蛋的制作方法，由如下重量配比的原料制备而成：鸭蛋2个、生石灰80g、食用碱18g、食用盐12g、艾草粉8g、硅藻泥20g；啤酒糟22g、柠檬酸渣3g；荞麦6g、精制稻草粉10g、调味米酒15g、水适量。本发明制备的五香松花蛋，可以消除传统松花蛋的刺鼻气味，改善传统松花蛋的口感，气味持久，精制稻草粉使物料蓬松，多孔，吸附容纳调味米酒气味的效果好，可使气味保持的更加长久。

主权项

一种五香松花蛋的制作方法，其特征在于：由如下重量配比的原料制备而成：鸭蛋2个、生石灰80g、食用碱18g、食用盐12g、艾草粉8g、硅藻泥20g；啤酒糟22g、柠檬酸渣3g；荞麦6g、精制稻草粉10g、调味米酒15g、水适量；制作方法：1)将鸭蛋洗净、消毒，待用；2)将生石灰80g、食用碱18g、食用盐12g、艾草粉8g、硅藻泥20g混合，加入150‑300ml水搅拌均匀，制成腌制液；3)将鸭蛋放入腌制液中腌制30天后取出；4)然后将啤酒糟22g、柠檬酸渣3g混合，加入20‑45ml水，搅拌均匀，制成调制液；5)将步骤3)中腌制后的鸭蛋放入调制液中浸泡24‑36小时，消除鸭蛋中过多的碱g，消除刺鼻气味，然后取出，用水冲洗干净；6)将荞麦6g、精制稻草粉10g、调味米酒15g混合，搅拌均匀，制成调味料；7)将调味料包覆在步骤5)洗净后的鸭蛋表面，温度33℃、相对湿度70％环境下放置18‑25小时，将鸭蛋取出；8)干燥后即可出售。