[发明专利]用酿酒枸杞粕渣制作枸杞果酱的方法在审
| 申请号： | 201510958494.9 | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105595274A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 张金山;余昆;陈玲;贺芳;崔振华;聂永华 | 申请（专利权）人： | 宁夏红中宁枸杞制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 宁夏专利服务中心 64100 | 代理人： | 赵明辉 |
| 地址： | 751200 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及以酿酒枸杞皮渣为原料，采用复合酶解和乳酸菌发酵技术相结合制作的枸杞果酱及其生产方法，尤其是一种用酿酒枸杞粕渣制作枸杞果酱的方法。其特点是，包括如下步骤：以酿酒枸杞皮渣为原料，经去籽、清洗、打浆，进行酶处理，调整成分后接种乳酸菌发酵从而产生可溶性膳食纤维并改善口感，调整糖度和酸度，再经均质和灭菌工序制成枸杞果酱。本发明方法利用枸杞深加工行业中皮渣下脚料，对工艺进行创新，提供一种营养丰富、酸甜适口、香气馥郁、口感细腻的枸杞果酱。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 枸杞 制作 果酱 方法 | ||
【主权项】：
一种用酿酒枸杞粕渣制作枸杞果酱的方法，其特征在于，包括如下步骤：以酿酒枸杞皮渣为原料，经去籽、清洗、打浆，进行酶处理，调整成分后接种乳酸菌发酵从而产生可溶性膳食纤维并改善口感，调整糖度和酸度，再经均质和灭菌工序制成枸杞果酱。
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