[发明专利]一种保健黑酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201510961421.5 | 申请日： | 2015-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN105385550A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 王顺川;高飞虎 | 申请（专利权）人： | 大竹县邻山黑色农产品专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 635156 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健黑酒的生产工艺，包括以下步骤：1)取糯高粱280～320重量份、糯玉米100～140重量份、糯米80～120重量份和黑绿豆180～220重量份，粉碎后，进行润料使其水分达到50～60％，在温度为100～120℃条件下，混合蒸料20～30分钟，再取清蒸后的稻壳50～80重量份，将上述原料混合后，摊晾；2)在摊晾的原料中加入发酵剂350～400重量份，搅拌均匀后堆积发酵2～4天；3)将发酵后的原料进行蒸馏获得原酒和酒糟；4)取上述原酒与酒基和调味酒按照重量比100:30:20勾兑得成酒；该生产工艺具有生产工艺简单，成本低，制得的成酒品质高，口感绵柔等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种保健黑酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)取糯高粱280～320重量份、糯玉米100～140重量份、糯米80～120重量份和黑绿豆180～220重量份，粉碎后，进行润料使其水分达到50～60％，在温度为100～120℃条件下，混合蒸料20～30分钟，再取清蒸后的稻壳50～80重量份，将上述原料混合后，摊晾；2)在摊晾的原料中加入发酵剂350～400重量份，搅拌均匀后堆积发酵2～4天；3)将发酵后的原料进行蒸馏获得原酒和酒糟；4)取上述原酒与酒基和调味酒按照重量比100:30:20勾兑得成酒。
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