[发明专利]淀粉糊化生面团用硬化促进剂在审
| 申请号： | 201510961753.3 | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105707662A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 小川亨;向井理荣;工藤尚树;宫田学;小出修也;鸟越角二;山本拓生;西本友之 | 申请（专利权）人： | 株式会社林原 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 郑天松 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明旨在提供不损害淀粉糊化食品的原本的风味或食感，可促进淀粉糊化生面团的硬化的淀粉糊化生面团用硬化促进剂、使用上述硬化促进剂的淀粉糊化生面团或淀粉糊化食品的制造方法、及由上述制造方法得到的淀粉糊化生面团或淀粉糊化食品。本发明通过提供作为有效成分含有水解率是8％以下的淀粉部分分解物的淀粉糊化生面团用硬化促进剂、以添加上述硬化促进剂作为特征的淀粉糊化生面团的制造方法、以添加上述硬化促进剂作为特征的淀粉糊化食品的制造方法来解决上述课题。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 化生 面团 硬化 促进剂 | ||
【主权项】：
淀粉糊化生面团用硬化促进剂，其以选自下列的1种或2种以上作为有效成分：水解率是8％以下的淀粉部分分解物、在上述水解率是8％以下的淀粉部分分解物的还原末端导入海藻糖结构的淀粉部分分解物、及将上述水解率是8％以下的淀粉部分分解物的还原末端的葡萄糖还原的淀粉部分分解物。
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