[发明专利]一种富含水不溶性葡聚糖的膳食补充剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含水不溶性葡聚糖的膳食补充剂及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：1)将肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)BD3749发酵菌种接种于番茄汁蔗糖培养基中，发酵培养获得发酵液；2)将步骤1)所得发酵液冷冻干燥即得。制备方法所用培养基来源广、成本低，发酵菌种单一，上述组合有利于产品及其品质的标准化、工业大规模生产的成本控制以及食品安全性的保障。采用本发明制备的膳食补充剂打破了现有市场上稀缺以水不溶性葡聚糖作为功能性成分的膳食补充剂的现状，由于其中含有大量不易被消化的水不溶性葡聚糖，因此作为一种饱腹感强，低卡路里的膳食补充剂被应用于食品中，其应用前景十分广阔。

主权项

1.一种富含水不溶性葡聚糖的膳食补充剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：1)将肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)BD3749的发酵菌种接种于番茄汁蔗糖培养基中，发酵培养获得发酵液；2)将步骤1)所得发酵液冷冻干燥即得；步骤1)所述的番茄汁蔗糖培养基由包括以下步骤的方法制备：番茄榨汁，将所得榨汁过滤后煮沸，离心取上清液，与蔗糖混合后加热冷却，调节pH值，灭菌后冷却即得；所述离心的速度为4,000～12,000g，所述离心的时间为8～12分钟，所述蔗糖的加入量为5～15％，所述灭菌的温度为110～135℃，所述灭菌的时间为10～30分钟，所述pH值为5～8，所述百分比为质量百分比；步骤1)所述的发酵菌种的接种量为1％～5％，所述百分比为体积百分比；步骤1)所述发酵培养的温度为15～37℃；步骤1)所述发酵培养的时间为24～96小时。