[发明专利]一种蕨菜魔芋罗汉果复合颗粒饮料

摘要

本发明涉及一种蕨菜魔芋罗汉果复合颗粒饮料，属于食品加工领域。其由如下重量百分比的原料制备而成：蕨菜浆65-75％、魔芋精粉7-10％、罗汉果提取液10-16％、辅料添加物5-12％，所述辅料添加物为将银耳、茯苓粉碎后加水熬煮所得糊状物；该饮料采用上述原料混合，再经均质、浓缩、造粒、干燥、包装制得，是一种功能性速溶型复合颗粒饮料。该饮料加水溶解即可饮用，饮用方便，味道清新，甜度适中，稍带粘稠，口感细腻，风味好，热量低，且集聚蕨菜、魔芋和罗汉果的保健功能于一身，具有清热清肺、利咽化痰、润肠通便、开胃化食、抗菌抗癌、以及降血压、将血糖、将血脂的功效，还可健脾祛湿，特别适合高血脂、痰湿体质、肥胖人群食用。

主权项

一种蕨菜魔芋罗汉果复合颗粒饮料，其特征在于该饮料由下列重量百分比的原料制备而成：蕨菜浆65‑75％、魔芋精粉7‑10％、罗汉果提取液10‑16％、辅料添加物5‑12％；其中，所述辅料添加物由如下重量份的辅料制成：银耳10‑20份、茯苓6‑12份；具体制备方法为：将所述重量份的辅料分别粉碎成粉末，过60‑80目筛，而后混匀，再按质量比为1：1的比例加水熬成糊状，即为所述辅料添加物；所述蕨菜浆通过如下方法制得：选用茎杆粗壮、肥大多汁、肉厚、无腐烂、无虫害、无病毒的新鲜蕨菜；经洗净、除杂后，切段；放入80‑85℃质量分数为0.3％‑0.7％的柠檬酸溶液中，热烫2‑3min后取出，沥干；而后用打浆机打成浆，加入等量水后用胶体磨磨细，再用高压均质机在50℃、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆；所述魔芋精粉通过如下方法制得：在魔芋粉中加入魔芋粉总重量3‑5倍水，持续搅拌充分混匀后，超声处理5‑8min，而后静置40‑60min使其充分溶胀，再将溶胀后的魔芋粉铺展开，厚度为0.1‑0.2cm，然后置于70‑90℃条件下干燥至含水率小于5％，再采用超微粉碎机进行粉碎，过300‑500目筛，得魔芋精粉；所述罗汉果提取液通过如下方法制得：取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量8‑10倍的水浸泡10‑20min，而后在70‑80℃条件下恒温提取20‑30min，纱布过滤，取滤液；再在温度为45‑55℃，真空度为0.02‑0.03MPa的条件下，将滤液浓缩至质量浓度为40％‑45％，即得所述罗汉果提取液。