[发明专利]一种野生菌粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510975428.2 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105495555A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 周颖;张恒津;杨俊 | 申请（专利权）人： | 云南卓一食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 652600 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种野生菌粉及其制备方法，包括以下重量分数的原料：牛肝菌250-300份，青头菌120-140份，干巴菌40-60份，酵母抽提物8-12份，食盐80-95份，谷氨酸钠80-90份，植物水解蛋白5-8份，维生素E 2份，D-异抗坏血酸钠1份，木瓜蛋白酶0.2-0.4份，风味酶0.1-0.3份，纤维素酶0.3-0.5份，半纤维素酶0.3-0.5份，本发明通过纤维素酶、半纤维素酶、风味酶的综合利用，将野生菌的细胞壁进行破壁处理，将野生菌中富含的营养物质提取出来，增加野生菌的食用价值，达到野生菌长期保存，食用方便的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 野生 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种野生菌粉及其制备方法，其特征在于，包括以下重量分数的原料：牛肝菌250‑300份，青头菌120‑140份，干巴菌40‑60份，洋葱15‑20份，大蒜20‑30份，麦芽糊精240‑260份，水350‑380份，葡萄糖35‑40份，蛋氨酸1‑3份，天门冬氨酸2‑5份，L‑半胱氨酸8‑12份，酵母抽提物8‑12份，食盐80‑95份，谷氨酸钠80‑90份，植物水解蛋白5‑8份，维生素E 2份，D‑异抗坏血酸钠1份，木瓜蛋白酶0.2‑0.4份，风味酶0.1‑0.3份，纤维素酶0.3‑0.5份，半纤维素酶0.3‑0.5份。
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