[发明专利]一种测定淀粉相对疏水性的方法

摘要

一种测定淀粉相对疏水性的方法，属于淀粉基础研究领域。本发明通过淀粉-水杨酸包合物的制备、直链淀粉-水杨酸包合物标样的制备、荧光强度的测定以及相对疏水性的计算等步骤测定淀粉相对疏水性。本发明所选客体为荧光物质，具有灵敏，检测快速简便的优点；密封加热反应不受溶剂影响，效率高；本发明通过水杨酸为荧光探针，以水杨酸荧光强度的变化量表征淀粉的相对疏水性大小，为研究淀粉的基本性质和络合能力测定等方面提供参考。

主权项

一种测定淀粉相对疏水性的方法，其特征在于步骤如下：（1）淀粉‑水杨酸包合物的制备：分别称取淀粉样品和水杨酸，按两者质量比分别为4:1、2:1及1:1，将两者混合并涡旋搅拌5min，将其作为淀粉‑水杨酸物理混合物样品；将所得的淀粉‑水杨酸物理混合物样品在150℃下加热1h得到淀粉‑水杨酸包合物；（2）直链淀粉‑水杨酸包合物标样的制备：取根据步骤（1）的操作制备的直链淀粉‑水杨酸的物理混合物及直链淀粉‑水杨酸包合物标样；（3）荧光强度的测定：分别将步骤（1）所得淀粉与水杨酸的物理混合物及包合物、步骤（2）所得直链淀粉‑水杨酸的物理混合物及包合物标样溶于超纯水，配制成1×10^‑6 mol/L的溶液；用荧光光谱仪在λ_ex=297nm处扫描上述溶液的发射光谱，分别在λ_em=405nm处测得淀粉‑水杨酸的物理混合物及包合物、直链淀粉‑水杨酸的物理混合物及包合物标样中的水杨酸的荧光强度；（4）相对疏水性的计算：将步骤（3）测得的结果代入以下公式，计算淀粉样品的相对疏水性：；式中：RH% ——淀粉相对疏水性；FSA ——淀粉‑水杨酸包合物荧光强度，单位：a.u.；FPA ——淀粉‑水杨酸物理混合物荧光强度，单位：a.u.；FA ——直链淀粉‑水杨酸包合物标样荧光强度，单位：a.u.；FP ——直链淀粉‑水杨酸物理混合物荧光强度，单位：a.u.。