[发明专利]一种畜禽骨的综合利用工艺

摘要

本发明公开了一种畜禽骨的综合利用工艺：（1）取畜禽骨，蒸煮2～4小时，得骨汤液；（2）骨汤液经过滤得到骨汤、油脂和骨渣；进行以下三种处理：①骨汤经低温真空浓缩得到浓缩骨汤；②油脂经精炼、过滤得到骨油；③骨渣加水，过胶体磨，酶解，添加葡萄糖、氨基酸，进行美拉德反应，添加增味剂、增稠剂，乳化制得骨髓浸膏。本发明的畜禽骨的综合利用工艺，以畜禽骨为原料，制作浓缩骨汤、骨油和骨髓浸膏，工艺合理，使得畜禽骨得到了综合利用，其含有的营养成分得到了充分的利用，提高了畜禽骨的附加值，为社会创造了财富，且减少了环境污染。

主权项

一种畜禽骨的综合利用工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）取畜禽骨，经清洗破碎后，加水，升温至60℃，排放血水，再加水，升温至100℃～110℃，蒸煮2～4小时，得骨汤液；（2）骨汤液经过滤得到骨汤、油脂和骨渣；进行以下三种处理：①骨汤经低温真空浓缩得到浓缩骨汤；②油脂经精炼、过滤得到骨油；③骨渣加水，过胶体磨，酶解，添加葡萄糖、氨基酸，升温至100～135℃进行美拉德反应，降温至40～90℃，得混合物料，添加增味剂、增稠剂，乳化制得骨髓浸膏。