[发明专利]一种利用小麦B淀粉制备预糊化淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用小麦B淀粉制备预糊化淀粉的方法，主要包括以下步骤：小麦面粉经和面熟化、均质、三相分离得到A淀粉乳和纤维F、B淀粉乳和谷朊粉G、戊聚糖；其中B淀粉乳和谷朊粉G经圆筒筛洗涤、分离得到谷朊粉和小麦B淀粉乳；将小麦B淀粉乳和谷朊粉分离后得到B淀粉乳，然后B淀粉乳中的A淀粉分离出去，将得到的纯B淀粉乳泵入B淀粉乳缓冲罐，调节浓度、加热保温糊化，然后经转鼓脱水、气流烘干得到预糊化淀粉成品。本发明的方法简单可行，成本低廉，利于工业化生产，且得到预糊化淀粉具有良好的吸水性、保湿性、粘性及分散性，可用于颗粒饲料粘合剂、速冻食品保湿剂、增稠剂、造纸工业等。

主权项

一种利用小麦B淀粉制备预糊化淀粉的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）和面熟化：将面粉与水按质量比为1:（0.8～1.0）混合得到面浆，所述水的温度为26～33℃，将面浆泵入熟化罐进行熟化，熟化时间为10～20min；（2）均质分离：将熟化后面浆泵入均质机进行均质稀释，均质后面浆的质量浓度为39～42%，然后将均质后的面浆通过三相卧螺离心机进行分离，得到A淀粉和纤维F、B淀粉和谷朊粉G、戊聚糖C；（3）B淀粉乳分离：将步骤（2）均质分离得到的B淀粉和谷朊粉G泵入谷朊熟化罐进行熟化15～20min，熟化后得到的面浆经过一级圆筒筛洗涤得到一级面筋团，一级圆筒筛筛下物泵入谷朊凝聚罐，凝聚后经锥形筛分离，锥形筛筛下物泵入B淀粉乳罐，锥形筛筛上物与一级面筋团混合泵入二级圆筒筛洗涤得到二级面筋团，二级圆筒筛筛下物泵入B淀粉乳罐；（4）B淀粉乳中A淀粉分离：将B淀粉乳罐中的B淀粉乳经过三级旋流器洗涤后，三级旋流器的底流即A淀粉乳浓缩至6～7波美度，泵入粗A罐与步骤（2）得到的A淀粉乳和纤维F混合，三级旋流器的溢流即B淀粉乳泵入B淀粉乳缓冲罐；（5）调节：向B淀粉乳缓冲罐中加水调节B淀粉乳的质量分数为4~6%，加入食用碱搅拌均匀，调节B淀粉乳的pH为7.5~8.5；（6）糊化：将调节好pH的B淀粉乳泵入带有蒸汽加热管道且带有搅拌的糊化罐，通热蒸汽使B淀粉乳温度达到80~90℃，保温2~3小时；（7）脱水：糊化结束后，将得到的糊化淀粉浆打入真空转鼓料槽，启动真空转鼓进行脱水，脱水后得到湿淀粉；（8）淀粉烘干：湿淀粉进入淀粉气流干燥系统进行烘干得到预糊化淀粉；（9）包装：将烘干后淀粉搅拌均匀进行包装，每袋重量25±0.05Kg。