[发明专利]一种绿宝石绿茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种绿宝石绿茶的制作工艺，采用经检验合格的一芽二叶或三叶的茶叶为原料，具体包括以下步骤：(1)摊青：将茶叶放置到摊青槽或者摊青车内，进行分级处理，摊青时间为6-14h；(2)杀青；(3)揉捻：揉捻机转速为32-35转/min，揉捻时间为20-24min，揉捻采用轻压慢速短揉的方式进行揉捻；(4)脱水；(5)做形；(6)烘干；(7)提香。本发明在我国传统的绿茶加工工艺的基础上进行深化加工和细化加工，将粗糙茶青进行细化加工，产生了一定的经济效益和社会效益，使得制作出的绿茶外形颗粒状，品质重实绿润有亳，味道浓郁且略带有奶香，茶水色黄绿明亮。

主权项

一种绿宝石绿茶的制作工艺，其特征在于：采用经检验合格新鲜的一芽二叶或三叶的茶叶为原料，具体包括以下步骤：(1)摊青：将白天采摘回来的新鲜的一芽二叶或三叶的茶叶放置到摊青槽或者摊青车内，进行分级处理，摊青厚度为15‑20cm，摊青时间为6‑14h，茶叶芽叶出现柔软且青草气消失，茶叶含水量为73％时进行下青，下青时需拣除茶叶中的变质叶；(2)杀青：将步骤(1)中摊青后的茶叶放置到杀青机内，杀青机选用80型滚筒杀青机，杀青机转速设定为30‑35转/min，杀青机进口温度为230‑240℃，中段温度为180‑190℃，末端温度为110‑115℃，杀青茶叶的温度为80‑85℃，杀青时间为1‑2min，当杀青机内的茶叶出现叶色深绿和具有刺手感，且茶叶减重率为30‑35％，茶叶含水量为60‑62％时进行茶叶下机，下机后的茶叶需进行摊凉冷却；(3)揉捻：将步骤(2)中的茶叶放到55型揉捻机的揉筒中，揉捻机转速为32‑35转/min，揉捻时间为20‑24min，揉捻时茶叶的成条率需达到95％以上，揉捻后的茶叶需进行解团解块；(4)脱水：当脱水机滚筒内的热风温度上升到80℃时，按100kg/h的投叶量将步骤(3)中的茶叶均匀投放到60型脱水机的滚筒中，脱水时间为1.5‑2min，脱水出机后对茶叶进行摊放散热，摊放散热时间为1‑1.2h；(5)做形：将步骤(4)中的茶叶放置到双锅曲亳炒干机的炒锅中进行做形；(6)烘干：将步骤(5)中的茶叶放置到20型链板式自动烘干机中，烘干机内温度控制在100‑120℃，采用中速进行烘干，烘干处理时间为10‑15min，使茶叶含水量为6‑7％；(7)提香：提香作业采用烘干机进行，提香温度为90℃，摊叶厚度为2cm，采用慢速运转20‑25min，提香后进行摊凉60min，用塑料袋进行茶叶包装。