[发明专利]一种无花果叶茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种无花果叶茶的加工工艺，涉及保健食品技术领域。一种无花果叶茶的加工工艺，包括以下工艺步骤：采摘、清洗、切割、萎凋、杀青、揉捻、整形、松包筛末、烘焙等工艺。本发明达到的有益效果为：无花果叶极易吸附硒，无花果在种植时以其独特的芳香味不吸引害虫，无需喷洒农药，是一种天然的绿色农产品，硒可以排解人身体内多种有害物质，将无花果叶片一方面变废为宝，提高经济效益，另一方面为社会提供大量保健产品。

主权项

一种无花果叶茶的加工工艺，其特征在于该工艺包括以下工艺步骤：a、采摘，摘取新鲜无花果叶；b、清洗，采用流动清水将采摘的新鲜无花果叶清洗，直至去除无花果叶上的所有杂质；c、切割；d、萎凋，将切割后的无花果叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行阴干至水分含量降至70%～85%，得萎凋叶；e、杀青，将萎凋叶放入杀青机中，2分钟内升温至70℃～85℃，后继续升温至185℃不断滚炒，炒青5分钟后，降低温度20℃～40℃，直至炒青叶转为暗黄绿色，失去光泽，成熟度达三分之二以上，得杀青叶；f、揉捻，将杀青叶继续保持叶温放入揉捻机进行揉捻，先以50r/min的转速松捻12分钟，再以每3分钟加压盖下移2cm的速度不断加压，直至杀青叶成条率在80%以上，细胞破坏率在60%‑80%，叶条紧结，手摸有沾手的感觉，得揉捻叶；g、整形；h、松包筛末；i、烘焙，将步骤h得到产品在70℃～120℃的温度下进行烘焙，每10分钟翻一次，烘焙30分钟，即制得成品。