[发明专利]一种冰糖红枣的制作工艺

摘要

本发明提供一种冰糖红枣的制作工艺，配料：白糖50千克，水9千克，红枣15千克；白糖、水和红枣的比例为10∶1.8∶3；(1)、红枣通过挑拣、清洗、晾干，再通过压力锅蒸熟，再晾干；(2)、将白糖加入水内烧开，温度升至119°，熬制成糖浆；(3)、再将晾干的红枣加入糖浆中，继续熬制，温度升至120°；(4)、将糖浆和红枣倒入容器内，在糖浆内加入压块，由于红枣密度小于糖浆，所以红枣是漂浮在糖浆上面，所以通过压块将红枣压到糖浆下面，放在保温室里，放置7～10天，待到糖浆内水分挥发，形成结晶；(5)、将装有红枣和糖浆的容器，倒扣在盛器上，倒扣15～24小时，让没有结晶的糖浆流干；(6)、将容器内已经结晶的糖浆和红枣敲碎，成为成品。

主权项

一种冰糖红枣的制作工艺，其特征在于，配料：白糖50千克，水9千克，红枣15千克；白糖、水和红枣的比例为10∶1.8∶3；制作步骤：(1)、红枣通过挑拣、清洗、晾干，再通过压力锅蒸熟，再晾干；(2)、将白糖加入水内烧开，温度升至119°，熬制成糖浆；(3)、再将晾干的红枣加入糖浆中，继续熬制，温度升至120°；(4)、将糖浆和红枣倒入容器内，在糖浆内加入压块，由于红枣密度小于糖浆，所以红枣是漂浮在糖浆上面，所以通过压块将红枣压到糖浆下面，放在保温室里，放置7～10天，待到糖浆内水分挥发，形成结晶；(5)、将装有红枣和糖浆的容器，倒扣在盛器上，倒扣15～24小时，让没有结晶的糖浆流干；(6)、将容器内已经结晶的糖浆和红枣敲碎，成为成品。