[发明专利]竹炭包子及其制备方法

摘要

本发明提供竹炭包子，包括面皮，面皮由黑色面团制成，黑色面团包括以下重量份原料：面粉、白糖、盐、鲜酵母、酵母、泡打粉、奶粉、水和食用竹炭粉。面皮还可以由黑色面团和白色面团制成。还提供上述竹炭包子的制备方法，包括粉类混合、酵母与水混合、混合成面团、压面、时间及温度的严格控制、发酵和蒸烤。本发明的配方中加入了天然竹炭粉，起到了排毒养颜的功效，且配方中的水含量达到所有成分总量的一半，以保证做出来的包子具备较高的含水量及绵密感。将所有粉类材料与盐混合，以保证盐的咸味能够充分分散在粉类中。将酵母充分溶解在水中，有利于酵母充分活化，同时白糖作为酵母发酵利用的碳源，能够帮助酵母菌生长。

主权项

一种竹炭包子，包括面皮，其特征在于，所述面皮由黑色面团制成，所述黑色面团包括以下重量份的原料：面粉450‑550份、白糖10‑20份、盐3‑8份、鲜酵母3份、酵母5‑8份、泡打粉5‑9份、奶粉8‑12份、水240‑280份、食用竹炭粉1‑3份。