[发明专利]一种植物乳杆菌发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素的方法

摘要

本发明利用植物乳杆菌发酵回收虾头、虾壳中的蛋白质和甲壳素，将虾头、虾壳粉碎，加入碳源、植物乳杆菌、蒸馏水发酵，得到发酵液，过滤，滤液经喷雾干燥得水解蛋白粉；残渣加入盐酸提取、洗涤干燥即得甲壳素。在发酵中蛋白质被虾头自身内源蛋白酶液化，得以回收；发酵产生的乳酸将矿物质溶解脱除，残渣即为粗甲壳素，该法可同时得到蛋白质和甲壳素，并且所得蛋白质无腥臭味；无废渣、废液产生，不造成环境污染。

主权项

一种植物乳杆菌发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)MRS培养基的配制：按配方称取蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、葡萄糖、乙酸钠、柠檬酸氢二胺、吐温‑80、磷酸氢二钾、七水硫酸镁、七水硫酸锰、蒸馏水，用高压锅在120～122℃灭菌15～20min，调节pH＝6.2～6.4，培养温度为37～39℃，培养时间为18～20h，备用；(2)植物乳杆菌的活化和扩大培养：把植物乳杆菌菌种接进脱脂奶粉中活化2～4次，把已活化的菌种接进步骤(1)配制的MRS液体培养基中于37～39℃培养36～48h，备用；(3)虾头、虾壳的发酵：将虾头、虾壳粉碎、解冻，加入碳源以及步骤(2)中培养得到的植物乳杆菌、蒸馏水，调节溶液pH＝6.0～7.5，35～42℃发酵48～120h，得到发酵液；(4)蛋白质的提取：将发酵液过滤，分别收集滤液和残渣，滤液经喷雾干燥得水解蛋白粉；(5)甲壳素的提取：将残渣干燥，加入盐酸，于50℃水浴锅中静置1h，过滤，得到残渣，用蒸馏水洗涤除去盐酸，干燥即得到甲壳素。