[发明专利]一种酶水解法回收虾头和虾壳中蛋白质的方法在审
| 申请号： | 201511009162.2 | 申请日： | 2015-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN105648003A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 刘月伟 | 申请（专利权）人： | 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 535008 广西壮族自治区钦*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种酶水解法回收虾头和虾壳中蛋白质的方法，本发明以虾产品下脚料虾头和虾壳为原料，采用人工酶解的方法，得到了无苦味、腥味，味道优良的水解液，可以进一步调配制成虾油或者干燥制成蛋白粉；这一方面能充分利用虾头和虾壳等宝贵资源，变废为宝，另一方面也可以解决虾壳和虾头对环境的污染问题。本发明生产工艺条件简单，操作方便，可以实现产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水解 回收 虾壳中 蛋白质 方法 | ||
【主权项】：
一种酶水解法回收虾头和虾壳中蛋白质的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将收集到的虾头和虾壳，挑选、除杂、清洗和干燥后,粉碎混匀，备用；(2)取粉碎后的虾头和虾壳，装入三角瓶中，加入水，于水浴锅加热至55～70℃，恒温后加入碱性蛋白酶水解，并用保鲜膜封口，水解一段时间后加入风味蛋白酶，继续水解反应，然后升温至100℃水浴中加热3～5min钝酶，冷却后即得蛋白质水解液；(3)所得蛋白质水解液可以进一步调配制成虾油或者经喷雾干燥制成蛋白粉。
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