[发明专利]一种发酵酱鸡爪

摘要

本发明公开了一种发酵酱鸡爪，由以下原料制成：新鲜鸡爪、鸡骨架、草莓、茶油、葡萄酒酵母菌剂、香葱、食盐、中草药、白砂糖、生姜、香辛料、核桃油、辣椒粉。本发明提供的一种发酵酱鸡爪，以鸡汤为基料，增加鲜味和营养，口感鲜美；多种香辛料和中草药经熬煮，香味浓郁，增加风味和保健功能；香葱、生姜和食盐在后期加入，增味效果好，用量少，节约成本；加入草莓，经低温发酵，增加风味和营养成分，口感香甜，咸香适口，保健功能全面，能够保护心脑血管，美容护发，抗氧化，抗衰老；经真空冷冻干燥，软硬适中，耐咀嚼，干燥速度快，工作效率高；鸡爪经切分，食用方便，零添加剂，安全健康；消费者可根据口味需要添加辣椒，适合人群广泛。

主权项

一种发酵酱鸡爪，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜鸡爪54~56、鸡骨架13~15、草莓6~8、茶油3~5、葡萄酒酵母菌剂2~4、香葱2~4、食盐2~3、中草药1~3、白砂糖1~3、生姜1~3、香辛料0.6~0.8、核桃油0.6~0.8、辣椒粉0.1~0.3；所述的香辛料，由以下重量份的香辛料组成：八角15~17、黑胡椒15~17、小茴香15~17、丁香13~15、桂皮13~15、肉蔻13~15、辛夷12~14、豆蔻12~14、山奈7~9、香砂7~9、龙蒿叶7~9、百里香7~9；所述的中草药，由以下重量份的中草药组成：链荚豆22~24、三点金22~24、竹叶榕17~19、反枝苋17~19、猪毛菜13~15。